Niigata Onigiri. Warszawa.

Onigiri dobre na wszystko

Ze względu na sytuację jaka panuje i jaka panować będzie w najbliższym czasie, nasze wiosenno-letnio-jesienne wyjazdy do Japonii zostały odwołane. Jeden z tych wyjazdów obejmował samodzielną podróż moich synów do Tokio. Musieli przełknąć jednak gorzką pigułkę wirusa. Pojadą w bardziej sprzyjających okolicznościach. Ale żeby im ten smutek nieco osłodzić obiecałam, że przywiozę im z mojego warszawskiego gastrotripu po japońskich knajpach całe naręcze onigiri. Onigiri czasem robię w domu, Wy też możecie. Bo to nie jest ani trudne, ani czasochłonne, a przepis znajdziecie TUTAJ. Ale skoro można zjeść najlepsze onigiri w Polsce, to nie należy się w ogóle zastanawiać.

Onigiri wiele razy ratowało mnie od głodu w Japonii. Oczywiście to taki żart – nigdy nie jestem tam głodna, bo w Japonii jem non stop, więc nie mam kiedy zgłodnieć. Smaczniejsze i zdrowsze niż kanapka (a umówmy się…w Japonii to w dobry chleb za bardzo nie umieją), tanie i dostępne w każdym konbini. W wersji tradycyjnej – z umeboshi czyli marynowaną morelą ume. A w wersji najbardziej popularnej – tuna&mayo. A także w wersjach innych przeróżnych – z posypkami furikake, z płatkami tuńczyka bonito, z łososiem, z kombu. Zresztą o onigiri już pisałam parę razy. Pisałam też o tym, że najlepsze onigiri w życiu jadłam w Bongo w Tokio. I właśnie w tym miejscu praktykowała i szlifowała swoje umiejętności Kasia prowadząca Niigata Onigiri (wcześniej Pani Onigiri).

Onigiri w oknie życia

Niigata Onigiri to okno życia. Nie zarezerwujecie tam stolika, nie siądziecie przy ladzie, bo onigiri wydawane są na wynos – właśnie wprost z okienka. Podstawą onigiri są trzy elementy i każdy z nich jest równie ważny. I każdy w tym miejscu jest dopracowany na tip top.

Pierwszy element – najbardziej widoczny i najbardziej skomplikowany w obsłudze to nori. Musi być chrupiące, bo inaczej cały urok pryska. Problem polega na tym, że nori przestaje być chrupiące już po kilku minutach bezpośredniego kontaktu z ryżem. Dlatego właśnie onigiri zawinięte jest w nori, które jest zawinięte w folię. Proste, prawda? Folię usuwa się trzema sprytnymi ruchami i dzięki temu można cieszyć się chrupiącym nori nawet wtedy, kiedy kupiliśmy onigiri godzinę wcześniej. Ten system działa na masową skalę onigiri w Japonii, więc dlaczego miałby nie działać w Niigata Onigiri?

Drugi element – to ryż. I to jest już na tyle poważna sprawa, że nie może on być byle jaki. Musi być odpowiednio kleisty i prawidłowo ściśnięty, żeby całość trzymała się kupy. Jednocześnie musi być na tyle lekki, żeby onigiri nie było zbitą, grubą bułą. Najlepiej, żeby był lekko ciepły, ale nie gorący. I odrobinę słony, ale nie przesolony. Ryż musi być znakomitej jakości (w tym przypadku jest to Koshihikari) i naprawdę trzeba umieć go przygotować. Na efekt końcowy wpływa i gatunek ryżu, i wilgotność powietrza, i wiek ryżu, i sposób jego gotowania. A pewnie i aktualny humor gotującego, i jego cierpliwość. Serio. W Niigata Onigiri ryż jest absolutnie fenomenalny i jeden z najlepszych jakie jadłam poza Japonią.

Element trzeci – wkładka czyli nadzienie. W Niigata Onigiri są w wersji wege z natto, kombu tsukudani, shiitake, tapioką, miso i orzechami włoskimi, umeboshi, tofu i chili oraz miso i czosnkiem. Oraz wersji nie-wege z: łososiem leżakowanym w sake, krewetką, katsuobushi (dwa rodzaje), jajkiem, tuńczykiem i majonezem.

Co zjedliśmy?

My wzięliśmy natto, tuna&mayo, krewetkę, jajko i łososia. Tuna&mayo – klasyka, dla tych, którzy nie przepadają za ekstrawagancjami takimi jak natto ? I krewetka znakomita, i łosoś też. Ale serce moje skradła absolutna torpeda czyli jajko. Ale nie jest to takie zwykłe jajko. To jajko-niespodzianka: mrożone żółtko marynowane w shoyu (japońskiej odmianie sosu sojowego). Polecam spróbować właśnie tę wersję i dać się zaskoczyć smakowi i konsystencji.

• 

• 

• 

• 

• 

Aktualne ceny i dostępne rodzaje znajdziecie na ich stronie FB. Onigiri pakowane w wygodne kartoniki i papierowe torebki, rewelacyjnie sprawdziło się w podróży. Po kilku godzinach były równie pyszne. Jeśli chcecie sprawdzić jak smakuje DOBRY JAPOŃSKI RYŻ, to zdecydowanie jest to idealne miejsce.

Adres: ul. Noakowskiego 8, Warszawa

Godziny otwarcia:

Czas ciepły: poniedziałek – sobota 12:00-20:00, niedziela 12:00-18:00
Czas zimowy: 12:00-18:00 we wszystkie dni.

Zamawiać można telefonicznie 512 550 095 i przez Facebooka.