Japońskie herbaty z Nagasaki. Warsztaty z Marjolein Raijmakers (28.02 – 01.03)

Z radością gościmy w Warszawie Marjolein Raijmakers z Ikedoki Tea, która przywiezie ze sobą japońską herbatę z Nagasaki na warsztaty i degustację w Warszawie. To wyjątkowa okazja, by spotkać osobę, która o herbacie opowiada z ogromną pasją, dzieląc się nie tylko smakiem herbaty, ale również historiami ludzi i miejsc.

Marjolein od dekady zgłębia świat herbaty. Od prawie trzech lat mieszka w prefekturze Nagasaki, gdzie poznaje lokalnych farmerów, ich metody pracy oraz regionalne style herbat. Wspólnie z Yasuharu „Matsu” Matsumoto współtworzy Ikedoki Tea – projekt łączący turystykę herbacianą, edukację i promocję herbat z tego obszaru. Misją Ikedoki Tea jest przywrócenie Nagasaki należnego miejsca na światowej mapie herbacianej oraz wsparcie małych producentów.

Nagasaki Ikedoki Tea pełni rolę pomostu – buduje społeczność opartą na dialogu i współpracy, łącząc ludzi z herbacianymi polami poprzez japońską herbatę z Nagasaki. W Ikedoki wierzymy, że herbata łączy ludzi i kultury. Chcemy zbliżać miłośników herbaty do jej wytwórców, dzieląc się ich historiami i ich herbatami.

Na warsztaty zapraszamy zarówno osoby początkujące, jak i doświadczonych miłośników herbaty. Podczas warsztatów będzie można spróbować herbat rzadkich, niszowych i niedostępnych w regularnej sprzedaży.

Warsztaty odbędą się w języku angielskim.

Warsztat 1 – „Herbaty z Nagasaki i ich historia”

• 28 lutego (sobota)
• 13:00–15:00
• Galeria Duszy (Galeria Delfiny), Smulikowskiego 10/2, Warszawa
• Cena: 150 zł

W trakcie pierwszego warsztatu Marjolein opowie o historii herbaty w Nagasaki, miejscu, przez które herbata po raz pierwszy trafiła do Japonii. Stąd także w 1610 roku wysłano pierwszą udokumentowaną herbatę do Europy.

Chociaż dziś Nagasaki bywa pomijane na herbacianej mapie Japonii, kryje w sobie bogate dziedzictwo. Ikedoki Tea działa właśnie w takich miejscach: odwiedza producentów w całej prefekturze, odkrywa herbaty, które rzadko trafiają poza rynek lokalny, i zwraca uwagę na region, który zasługuje na ponowne odkrycie.

Podczas warsztatu uczestnicy poznają historie producentów, z którymi współpracuje Marjolein, oraz spróbują herbat oddających charakter regionu. W centrum znajdzie się tamaryokucha, specjalność Nagasaki, ale w degustacji pojawią się również kamairicha, hōjicha, wakōcha oraz matcha, co pozwoli zobaczyć różne style i profile smakowe.

Warsztat 2 – „Wakōcha z Nagasaki – japońska czarna herbata w praktyce”

• 1 marca (niedziela)
• 13:00–15:00
• Galeria Duszy (Galeria Delfiny), Smulikowskiego 10/2, Warszawa
• Cena: 150 zł

Drugi warsztat poświęcony jest wakōcha, czyli japońskiej czarnej herbacie – kategorii wciąż niszowej, ale zyskującej coraz większe zainteresowanie.

Dla kontekstu: Japonia produkuje około 1% herbaty na świecie, a prefektura Nagasaki odpowiada za mniej więcej 1% japońskiej produkcji. Prawie cały ten wolumen to jednak zielona herbata, przede wszystkim tamaryokucha, która jest specjalnością regionu. Produkcja czarnej herbaty jest jednak tak niewielka, że w branżowym zestawieniu z 2023 roku obok Nagasaki znalazło się… puste miejsce. Na dodatek nawet Nagasaki Tea Research Centre przyznaje, że nie istnieją oficjalne statystyki dla tego segmentu.

Mimo to wakōcha zaczyna mocno zwracać na siebie uwagę. W prasie herbacianej pojawia się określenie „renesansu japońskiej czarnej herbaty”. Organizacja Jikōcha Society (gdzie jikōcha oznacza lokalną czarną herbatę) od 2002 roku organizuje w całej Japonii wydarzenia poświęcone czarnej herbacie. W 2023 roku ogłoszono, że w każdej prefekturze działa co najmniej jeden producent wakōcha – w samej prefekturze Nagasaki jest ich 19.

Podczas warsztatu Marjolein opowie o tle historycznym wakōchy, o specyfice regionu Nagasaki. Zaprezentuje także szeroki zestaw czarnych herbat pochodzących od różnych farmerów – od Sonogi aż po wyspę Tsushima. Degustacja obejmie zarówno wakōcha o standardowym profilu, jak i również eksperymentalne style, m.in. prażoną czarną herbatę oraz herbatę zbieraną ręcznie wiosną.

Zapisy i kontakt: Marta Skorupska www.mochiko.pl

• in**@mo*****.pl
• Instagram: @mochiko_jp
• Facebook: @mochiko.jp

Płatność: BLIK lub gotówka na miejscu. Cena: 150 PLN/os.